yukie3です。
次男の好きなコロッケを作りました。
ジャガイモとカボチャの
チーズインコロッケ
＜材料＞小さめ約３０個分
・ジャガイモ 中10個
・カボチャ 1/4個
・玉ねぎ 大1個
・ひき肉 500g
・塩コショウ
・醬油麹
・スライスチーズ 5枚
・バッタ液（小麦粉、卵、水）
・パン粉
・揚げ油
＜作り方＞
①.ジャガイモを蒸す。
蒸しあがったら皮をむく。
②.カボチャは皮を取って角切りにしてラップをして電子レンジでやわらかくする。
③.玉ねぎのみじん切り、ひき肉（今回は豚挽き肉）を炒めて、塩コショウ、醬油麹少々（なくてもよい）で味付け。
ジャガイモとカボチャと合わせるので味は濃いめに。
④.①、②をマッシャーでつぶし、③を加えよく混ぜ合わせる。
⑤.コロッケの中に入れるスライスチーズを適当な大きさに。
⑥.⑤を包み俵型にする。
⑦.バッタ液とパン粉を付ける。
⑧.油で揚げていく。
⑨.お好みでソースをかけてどうぞ！
★残ったコロッケは小分けのして冷凍。
★通勤弁当として
キャベツの千切りとともにコロッケサンド
ソース多めが美味しい♪
まとめ
今回は合いびき肉を買うはずが安くなっていた豚挽き肉を買ってしまったため、カボチャを入れた方が美味しいかな？っと思い、じゃが＆カボチャにしました。
これはこれで美味しかったのですが、コロッケはやっぱり合いびき肉か牛ひき肉のほうが美味しいなっ(^.^)
揚げ油はオリーブオイルを。
油をたくさん使わなくて済むようにコロッケが分厚くならないように成型しました。
フライパンに１～２センチほどオリーブオイルを入れて揚げます。
カリッと揚がりますよ。
サンドイッチの最初の感想が夫も次男も玉子サンドが美味しかったわ！って(*_*;
次男はコロッケはご飯とがいい。とか言うし
贅沢や思いませんか？(+_+)
そりゃ私もご飯はなので気持ちはわかります。
揚げたてをご飯と一緒に食べるのが一番美味しいですから♪
長男にも食べさせてあげたいです。
それでは！
お読みいただきありがとうございました。
