料理

我が家の夕飯<サバの南蛮漬け&醬油麹鶏ハム>

yukie3です。

我が家夕飯です。

サバの南蛮漬け(昨日漬け込んだ)
醬油麹の鶏ハム
ピリ辛きゅうり
作り方は↓

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キムチ納豆
ブロッコリー

 

~~醬油麹の鶏ハム~~
鶏むね肉   1枚
醬油麹    大さじ2
ハチミツ   大さじ1
生姜     1かけ
① 鶏むね肉は皮を取り白い部分も取り除く
② 厚みがあるところはフォークでさしてやる
(調味料がしみやすくなるのと熱が通りやすくなる)
③ 鶏肉と調味料を袋に入れてもみこんで冷蔵庫で2~3日寝かす
④ 炊飯器に鶏がつかるぐらいお湯を入れて保温にする
⑤ 2時間たったらスイッチを切り冷めるまでおく
(レシピによっては1時間というのもあるが私は心配性なので・・2時間!でも充分にやわらかいのでご心配なく)
※ 私は一度に2枚作ったりします。鶏は1枚ずつジップロックに入れて。


サラダ
冷やし中華
うどん
ラーメン
そのままでも!
大葉との相性も良かったです(^-^)

 

~~醬油麹~~
乾燥麹 200gを容器に入れて麹が漬かるぐらい醬油を入れる。
ヨーグルトメーカー60℃で 7時間セット途中様子を見て麹が醬油を吸ってしまっていたら醬油をたしてあげる。3ヵ月ほどで使い切るようにする。

私のオススメ!アイリスオーヤマ “ヨーグルトメーカー”アイリスオーヤマヨーグルトメーカーの良さ。ヨーグルトメーカーを使って甘酒、ヨーグルト、塩麴の作り方の紹介。...

※ヨーグルトメーカーを使わない方が風味の良い醬油麹になるらしいです。
その場合は、煮沸した瓶に乾燥麹を入れて麹が漬かるぐらい醬油を入れる(常温)。毎日1回清潔なスプーンでかき混ぜて甘い香りがして麹の粒が柔らかくなったら出来上がり。
夏場は5日前後 冬場は10日~2週間。
出来上がった醬油麹は冷蔵庫で保管。3ヵ月ほどで使い切る。

☆仕込みをしてあるものばかりなので、ブログ用盛り付けを頑張ってみました~!(^^)!

それでは!
読んでいただきありがとうございました。