yukie3です。
我が家のチーズケーキを紹介します。
ベイクドチーズケーキです。
タルト生地作り
＜材料＞（アルタイト天板23×23×Ｈ20㎜）2枚分
バター 120ｇ
砂糖 80ｇ
卵 1個
薄力粉 240ｇ
（下準備）型に合わせてオーブンシートを切ってのせておく。
①やわらかくしたバターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせ、溶いた卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
②↑①に小麦粉をふるい入れてさっくりと混ぜ合わせ、２つに分けてラップにくるむ。
冷蔵庫で30分以上寝かせます。
③↑②を型より大きく切ったラップではさみ綿棒で型の大きさになるように伸ばす。
④伸ばしたら、上のラップをはがし、型に合わせて切ったオーブンシートをのせてひっくり返し型にのせてラップをはがし形を整える。
⑤生地にフォークでまんべんなく穴を開けて焼いた時に生地が沿ってしまわないようにする。
⑥１７０℃のオーブンで１０分焼く。
チーズクリームを作る
＜材料＞
・カッテージチーズ 200ｇ
（うらごしタイプ）
・クリームチーズ 400ｇ
・卵黄 中4個
・砂糖 180ｇ
・コーンスターチ 60ｇ
・レモン汁 大さじ２
・卵白 中4個
・あんずジャム、ラム酒各適量
①ボールにカッテージチーズと室温でやわらかくしたクリームチーズを入れなめらかになるまで混ぜ合わせる。
②↑①に卵黄、コーンスターチ、レモン汁を順に加えよく混ぜ合わせます。
③卵白は7分たてして↑②に加えて混ぜ合わせます。
仕上げ
①できたチーズクリームを焼いたクッキー生地に流し入れる。
②170℃のオーブンで 60分焼きます。
③途中、残り 15分ぐらいで天板の前後を返す。
（焼きむらがなくなる。）
④焼きあがったらすぐにあんずジャムとラム酒を混ぜたものをハケで塗っていく。
⑤型から外し冷ましたら切り分ける。
⑥クッキングシートを上にのせてラップで包んでいく。
2枚焼くとたくさんできます(*^^*)
断面はこんな感じです！
我が家の定番！何かにつけてチーズケーキを作ってくれと息子たちに言われます～
タルト生地も作るので少し面倒かもしれませんが(^-^;
美味しい❤
ので作ってみてくださいね(^-^)
それでは！
お読みいただきありがとうございました。
