こんにちは、ゆきえみです♪
「幻のバター」って聞いたことはありますか？
今日ご紹介するのは、あの国民的飲料「カルピス」を作る過程で生まれた、とても贅沢なバター、その名も「カルピスバター」です。
「カルピスと関係あるの？」
「もしかしてカルピスが入ってるの？」
と思う方も多いかもしれませんね。 実は、カルピスを作る過程から生まれた、とても特別なバターなんです。
🥛カルピスバターとは？カルピスとの関係
カルピスバターは、1919年に「カルピス（乳酸菌飲料）」とともに誕生しました。
カルピスを作るときは牛乳から脂肪分を取り除いて 脱脂乳 を作り、その発酵液がカルピスになります。
一方で、分離された脂肪分（クリーム）が余ります。
その余ったクリームを有効活用して作られたのが「カルピスバター」。
だから「カルピス飲料が入っているバター」ではなく、「カルピスを作る過程で生まれた副産物からできたバター」なんです。
✨幻のバターと呼ばれる理由
なぜ、カルピスバターは「幻のバター」と呼ばれるのでしょうか？
- 口どけが驚くほどなめらか
水分が少なく純度の高い、乳脂肪分約83%の高品質なバターだから。口に入れた瞬間にすっと溶けていきます。 - 香りと味わいが上品
ミルクの甘さがふんわり広がり、クセがなく繊細な味わい。 - 製造量が限られている
カルピスの副産物でしか作れないため、大量生産ができません。そのため希少価値が高いのです。
プロも愛用 その質の高さから、製菓や製パン、レストランのシェフに長年使われ続けています。
🧈カルピスバターの種類
カルピスバターには、主に4つの種類があります。
- 無塩タイプ：お菓子作りやパン作りに最適。バター本来の風味が活きます。
- 有塩タイプ：トーストや料理に便利。塩気がミルクの甘さを引き立て、贅沢な味わいに。
- 発酵バター（食塩不使用）： 通常のバターと違い、乳酸菌で生クリームを発酵させてから作ります。ナッツのような香ばしさと深いコク、ほんのりとした酸味が特徴で、香りが命のクロワッサンなどに使うと格別な風味に仕上がります。
- 特撰バター（有塩・食塩不使用）： カルピスバターの中でもより厳選された生乳を使用し、口どけ・香りともにワンランク上を目指した最高級ライン。（約2,100〜2,300円／450g）特別な日の料理や、高級菓子の材料としてぴったりです。
🍴カルピスバターの魅力を引き出す使い方
パンに塗るだけ
焼きたてのトーストに有塩バターをのせると、じゅわ～っと溶けて、ミルクの甘い香りがふわっと広がります。それだけでいつもの朝食が贅沢な気分に。
クロワッサンやパイ生地
無塩や発酵バターを使うと、サクサクの食感と、バターの豊かな香りが際立ち、ワンランク上の仕上がりになります。
ステーキや魚料理の仕上げ
仕上げにひとかけらのせると、溶けた瞬間にバターの香りが広がり、まるでソースのような深いコクと風味が加わります。
焼き菓子（フィナンシェ・マドレーヌ）
無塩や発酵、特撰バターで作ると、軽やかで風味豊かな焼き菓子に。プレゼントにもきっと喜ばれます。
🛒購入方法と通販リンク
カルピスバターは一般スーパーではなかなか見かけず、
デパ地下や高級スーパー、通販で手に入ります。
▶ 楽天市場「カルピスバター」一覧
有塩バター 450g
【お一人様5個まで】カルピス（株）有塩バター 450g 加塩_
無塩バター 450g
【お一人様5個まで】カルピス（株）無塩バター 450g カルピスバター 食塩不使用_
発酵バター 食塩不使用 450g
【お一人様3個まで】カルピス（株） 発酵バター 食塩不使用 450g カルピスバター_
特撰バター 有塩 450g
【お一人様10個まで】カルピス（株）特撰バター 有塩 450g 賞味期限2025年10月9日 バター_カルピスバター
特撰バター 食塩不使用 450g
【お一人様10個まで】バター カルピス（株）特撰バター 食塩不使用 450g 賞味期限2025年10月16日_ 無塩
価格は少し高めですが、特別感があります✨
📌まとめ
カルピスバターは、カルピスを作る過程で生まれる特別なバターです。 「有塩・無塩・発酵・特撰」の4種類があり、それぞれに個性があります。
特に、発酵バターは香りとコクが豊かで、特撰はさらに上質な贅沢仕様。 価格は少し高めですが、その価値は十分にあります。パンに塗るだけでも格別ですし、お菓子や料理に使えばさらに楽しめますよ。
ぜひ一度、幻のバターを試してみてはいかがでしょうか？
