サラダ油を卒業！普段使いにおすすめの米油とオリーブオイルの選び方・使い方
料理に欠かせない「油」。
皆さんは何を使っていますか？😊
昔の私は、何も考えず値段でサラダ油を選んでいました。
でも調べていくうちに、
「毎日使う油こそ、もう少し体にやさしいものを選びたいな」と思うようになりました🌿
そこで今わが家では
✨ 加熱調理には「米油」
✨ サラダや仕上げには「オリーブオイル（エキストラバージン）」
という 2本立てで使い分けています。
どちらもクセがなく使いやすく、
料理が軽く仕上がるのも気に入っています♪
サラダ油から切り替えた理由
以前は「安くて万能」と思っていたサラダ油。
でも調べてみると
・精製されているため栄養成分は少なめ
・保存や高温調理によって酸化が進みやすい
・製造工程によっては微量のトランス脂肪酸が含まれる場合もある
といった点が気になってきました。
もちろんサラダ油がすべて悪いわけではありませんが、
「毎日使うものだから、少しこだわってみよう」
そう思ったのがきっかけです😊
現在わが家では
🍳 加熱調理には「米油」
🥗 サラダや仕上げには「オリーブオイル」
という形で使い分けています。
米油について
まずは、わが家の普段使いの油 **米油（こめあぶら）**について紹介します🌾
米油は、玄米を精米するときに出る
「米ぬか」や「米胚芽」から作られる植物油です。
米油の特徴
◎ 高温に強い（加熱調理にぴったり）
米油の発煙点は発煙点は約250℃前後 と高く、
・炒め物
・揚げ物
などの加熱調理にとても向いています。
酸化しにくく、揚げ物がカラッと軽く仕上がるのも特徴です✨
◎ 軽くてクセがない味わい
香りやクセがほとんどないため
・和食
・洋食
・中華
どんな料理にも使いやすい油です。
冷めても重くなりにくく、お弁当のおかずにも向いています😊
◎ 栄養成分が豊富
米油には次のような成分が含まれています。
✨ ビタミンE
抗酸化作用があり、体のサビ対策に役立つとされています。
✨ γ（ガンマ）-オリザノール
自律神経の働きを整える作用や、コレステロール低下作用が研究されています。
✨ 植物ステロール
コレステロールの吸収を抑える働きがあるといわれています。
◎ 油酔いしにくく、調理時のニオイも控えめ
米油は油煙が少なく、
揚げ物をしていても油の重たいニオイが出にくいのが特徴です。
そのため、飲食店でも「厨房にやさしい油」として使われることがあります。
◎ サステナブル（環境にもやさしい）
米油は
・精米時に出る「米ぬか」を有効活用
・日本の農業副産物を活かした油
という点でも注目されています🌾
米油の選び方ポイント
初めて米油を選ぶときは、次のポイントを見ると安心です😊
✔ 国産の米ぬか・米胚芽を使用
✔ 圧搾製法（ヘキサンなどの溶剤不使用）
✔ 遮光性のある容器（紙パックなど）
米油には
・抽出法（ヘキサン使用）
・圧搾法（ヘキサン不使用）
という製造方法の違いもあります。
薬剤を使う製造方法が気になる方は、圧搾法の米油を選ぶと安心です。
私はコスト面も考えて、揚げ物などの普段使いには抽出法の米油を使っています。
軽く仕上がってとても使いやすいです。
これからは圧搾法の米油も試してみたいなと思っています😊
米油の製造方法の違いについては、こちらの記事で詳しくまとめています。
私が選んだ！おすすめ米油
① 築野食品工業「こめ油」
・国産
・紙パック
・クセがなく使いやすい
料理人にも人気の定番米油です。
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【つの食品公式】米油 こめ油 圧搾 一番搾り 紙パック 600g 2本 築野食品 TSUNO
② 三和油脂 圧搾こめ油コメーユ 450g × 2本セット
・国産米ぬか使用
・圧搾製法
・添加物なし
まろやかな風味で、サラダや炒め物にも使いやすい油です。
450gのサイズで酸化する前に使い切りやすいのも良いポイントです✨
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米油 国産 圧搾 こめ油 圧搾こめ油コメーユ 450g 2本 コメ油 米油 業務用
オリーブオイルについて
次に、料理の仕上げなどに使っている オリーブオイルを紹介します🫒
オリーブオイルは、
オリーブの果実を搾って作られる植物油です。
地中海沿岸では昔から
「健康的な油」として親しまれてきました。
オリーブオイルの特徴
◎ 種類によって風味も使い方も違う
オリーブオイルには以下の3種類があります
①エキストラバージンオリーブオイル（EVOO）✨
・一番搾り
・化学処理なし
・香りと栄養が豊富
サラダや仕上げにぴったりです✨
②ピュアオリーブオイル
精製されたオイルに
エキストラバージンオイルをブレンドしたもの。
クセが少なく、加熱料理にも使いやすいタイプです。
③ライト（ライトテイスト）オリーブオイル
風味がさらに抑えられたタイプで、
揚げ物などの高温調理にも向いています。
◎ 体にうれしい栄養がたっぷり
オリーブオイルには
✨ オレイン酸
悪玉コレステロールを下げる働きがあるといわれています。
✨ ポリフェノール
抗酸化作用があり、体のサビ対策にも役立つ成分です。
地中海食が健康的といわれる理由のひとつが
このオリーブオイルです😊
◎香りとコクで料理が美味しくなる
フルーティーな香りと
軽い苦味・辛味が特徴。
・サラダ
・バゲット
・カルパッチョ
などにかけるだけで料理の風味がぐっと引き立ちます✨
パスタや煮込み料理の仕上げにもおすすめです。
◎ 熱に弱いとされるけど、実は意外と強い
「オリーブオイルは加熱に弱い」と言われることがありますが
エキストラバージンでも
中温程度の加熱（炒め物など）なら問題なく使えます。
ピュアオイルやライトタイプは
さらに高温調理にも向いています。
参考にしてください⇩
最後に、大切なお知らせをひとつ。
せっかく良い油を選んだら、コンロ下などの熱くなる場所を避けて、涼しい暗所に置くのが長持ちのコツです♪
毎日使うものだからこそ、大切に扱いたいですよね。
まとめ：油を変えると、料理も体も軽くなる♪
毎日何気なく使っている「油」。
でも実は、
食事の質に大きく関わる大切な食材です。
私のおすすめは
🍳 加熱調理 → 米油
🥗 サラダ・仕上げ → オリーブオイル
という使い分け😊
サラダ油から油を変えるだけでも
料理の軽さや美味しさが変わることがあります。
「油を変えたら料理が変わった」
そんな体験、ぜひ試してみてくださいね✨
