料理に欠かせない「油」。皆さんは何を使っていますか？
昔は何も考えず値段でサラダ油を使っていました。
でも今は米油とオリーブオイルの2本立てで使い分けています♪
どちらもクセがなく使いやすいだけでなく、体にもやさしいんです！
サラダ油から切り替えた理由
以前は「安くて万能」と思っていたサラダ油。でも調べてみると…
・酸化しやすい
・トランス脂肪酸の心配
・栄養価が低い
といった点が気になってきて、「毎日使うなら、もっと体にやさしい油を選びたい」と思うようになりました。
現在わが家では、
加熱調理には「米油」
サラダや仕上げには「オリーブオイル（エキストラバージン）」
という形で使い分けています♪
米油について
わが家の普段使いの米油について詳しく紹介します。
米油の特徴
米油（こめあぶら）は、玄米を精米するときに出る「米ぬか」や「米胚芽」から抽出される植物油です。以下のような特長があります。
◎ 高温に強い（加熱調理にぴったり）
発煙点（煙が出る温度）は約260℃と非常に高く、炒め物・揚げ物に安心して使える
サラダ油よりも酸化に強く、油臭さや揚げ物の重たさが出にくい
◎ 軽くてクセがない味わい
香りやクセがほとんどないため、和洋中どんな料理にもマッチ冷めても美味しく食べられる♪
◎ 栄養成分が豊富
・ビタミンE：抗酸化作用があり、老化対策や美肌にも◎
・γ（ガンマ）-オリザノール：自律神経の働きを整える、抗酸化・コレステロール低下作用が期待されている成分
・植物ステロール：コレステロール吸収を抑える働きあり
◎ 油酔いしにくく、調理時のニオイも控えめ
揚げ物中に発生する油煙やニオイが少なく、調理中の不快感が軽減飲食店でも「厨房にやさしい油」として導入されているほど
◎ サステナブル（環境にもやさしい）
・国内の農業副産物を有効活用
・国産・無添加・紙パック
・プロの料理人にも人気の定番品
・炒め物も揚げ物も美味しくなる！
・フードロスや環境への配慮にもつながる、やさしい油です
米油の選び方ポイント
初めて選ぶときは、以下のポイントをチェック！
◎国産の米ぬか・米胚芽が原料
◎圧搾製法や無添加表示（溶剤不使用）
◎遮光性のある容器（紙パックや遮光ボトル）
◎信頼できるメーカー（築野食品、三和油脂など）
私が選んだ！おすすめ米油
① 築野食品工業「こめ油」
・国産・無添加・紙パック
・プロの料理人にも人気の定番品
・炒め物も揚げ物も美味しくなる！
築野 圧搾 米油 国産 600g 紙パック x2本セット 圧搾一番搾り 築野食品 TSUNO つの食品 つの 圧縮 こめ油 無添加 全国送料無料
② 三和油脂 圧搾こめ油コメーユ 450g × 2本セット
・国産の米ぬかを使用した純粋なこめ油
・添加物を使わず、クセのないまろやかな風味で素材の味を引き立てます
・サラダや炒め物、揚げ物など幅広い料理に使いやすい
・酸化しにくく、加熱に強いのも特徴
・450gの使い切りやすいサイズで、2本セットになっています。
製造元：三和油脂株式会社（山形県）
【最大400円OFF！くらしにプラス】 米油 国産 圧搾 こめ油 三和油脂 圧搾こめ油コメーユ 450g 2本 コメーユ コメ油 米油 プレミアム 圧搾法米油 食用油 ライスオイル 食用 飲む オイル こめあぶら 業務用 大容量 米油圧搾法 飲用 植物ステロール 国産玄米
オリーブオイルについて
料理によって使い分けをしているオリーブオイルについても紹介します。
オリーブオイルの特徴
オリーブオイルは、オリーブの果実を搾ってつくられる天然の植物油で、地中海沿岸では古くから「健康を守る油」として親しまれてきました。
以下のような特長があります
◎ 種類によって風味も使い方も違う
オリーブオイルには以下の3種類があります
①エキストラバージンオリーブオイル（EVOO）✨
・一番搾り・無精製・風味と栄養が豊富
・香りがよく、生食や仕上げに最適
②ピュアオリーブオイル
・精製されたオイルにEVOOをブレンド
・加熱にも使いやすく、クセが少ない
③ライト（ライトテイスト）オリーブオイル
・さらに風味が抑えられたタイプで、揚げ物などに向く
◎ 体にうれしい栄養がたっぷり
・オレイン酸：不飽和脂肪酸の一種。悪玉コレステロールを下げる働きがあるとされる
・抗酸化作用があり、美肌効果も期待できます(*^^*)
・ポリフェノール：抗酸化物質で、炎症や動脈硬化の予防効果が期待される
・地中海食が健康的といわれる理由のひとつが、このオリーブオイルです♪
◎ 美味しさを引き立てる香りとコク
・フルーティーな香りと軽い苦味や辛みが特徴
・サラダ・バゲット・カルパッチョなどにかけると、料理の格がグッと上がる
・パスタや煮込みの仕上げに加えると風味が増す
◎ 熱に弱いとされるけど、実は意外と強い
・エキストラバージンは中温までの加熱なら大丈夫（炒め物程度ならOK）
・ピュアやライトタイプは高温にも強く、加熱調理に最適です
・煙点は約190～210℃（種類による）
参考にしてください⇩
まとめ：油を変えると、料理も体も軽くなる♪
毎日何気なく使っていた「油」。
でも実は、体にとっても大事な存在なんですよね。
私は、炒め物や揚げ物は米油でスッキリ軽く、サラダやパンには香り高いオリーブオイルを添えて、日々の料理を楽しんでいます♪
「油を変えたら料理が変わった」そんな体験、ぜひあなたにも味わってほしいです(^-^)
