こんにちは、ゆきえみです♪
スーパーや冷凍食品コーナーでよく見かける「骨取り魚」。
便利そうだけど…「どうやって骨を取ってるの？」「薬品や添加物を使ってないの？」と、いったいどういう仕組みなのか気になりました。
今回は、骨取り魚の加工方法や安全性、そして無添加で安心して食べられるおすすめ商品についてまとめました！
骨取り魚ってなに？
「骨取り魚」は、あらかじめ中骨や小骨を取り除いて加工した魚のこと。
調理の時に骨を気にしなくて済むので、小さなお子さんや高齢の方にも人気です♪
骨を取る方法はいろいろある
骨取り魚の加工方法は、実はいくつかあります。
- ① 手作業で小骨を取り除く
ピンセットで1本ずつ丁寧に骨を抜く方法。コストはかかりますが、精度が高いのが特徴です。 - ② X線やスキャンで骨を検出し機械で除去
工場でX線検査機を使い、小骨の位置を特定して除去する先端技術も登場しています。 - ③ 超音波や水圧で骨を取り除く
ノルウェーなどでは超音波や水ジェットで骨を取り除く装置も活用されています。 - ④ 骨を柔らかくして食べられるようにする
骨を取り除くのではなく、加熱や酵素で骨を柔らかくしてそのまま食べられる商品も。
X線やスキャンって安全なの？
はい、とても安全です！
X線は医療用レントゲンと同じ原理ですが、食品用はごく微量で、食品に放射能が残ることはありません。
魚の骨や異物を透かして検出するだけなので、成分が変化したり、身体に悪影響があるようなことはありません。
また、赤外線やAIスキャンを使う方式もあり、こちらも完全非放射性で安心です◎
他の食品にも使われているの？
実はこの技術、骨取り魚だけでなく、いろいろな食品で使われています！
| 食品ジャンル | 検査対象 | 目的 |
| 🐟 骨取り魚 | 小骨・針金・金属片など | 骨や異物の除去・安全確認 |
| 🍚 お米・雑穀 | 小石・金属・虫の混入 | 異物混入のチェック |
| 🥩 ハム・ソーセージ | 骨片・針・異物 | 製造時の金属・骨の残り確認 |
| 🍰 冷凍食品・お菓子 | 包装ミス・異物 | ラップの中の破片・金属片の検出 |
| 🥗 カット野菜・サラダ | 虫・石・プラスチックなど | 加工工程での混入チェック |
こういった“見えない努力”が、毎日の食卓の安全を支えてくれているんですね😊
骨取り魚には添加物が使われていることもある？
骨を取り除く過程で、魚の身が崩れてしまうことがあります。
その際に形を整えるため、ゼラチンやトランスグルタミナーゼ（酵素）などの食品添加物を使って成形する商品も一部にあります。
どれも食品用に認可された安全なものではありますが、
「なるべく添加物を避けたい」という方には、次のような無添加の骨取り魚がおすすめです。
無添加・無塩の安心な骨取り魚もある！
中には、ゼラチンや添加物などを一切使わず、
骨だけを手作業で取り除き、無添加・無塩で仕上げた安心な商品もあります。
かねなかや次兵衛の骨取り魚シリーズ
＜国産 天然 甘塩 鮭 切り身 30g×20切＞
無添加 国産 天然 甘塩 鮭 切り身 30g×20切【国内加工】魚 骨取り 骨なし 秋鮭 冷凍 解凍せずにそのまま使える 2個購入500円 3個購入900円 まとめ買いクーポン付 甘塩鮭 お弁当サイズ 骨抜き 魚切り身 さけ【C配送：冷凍】
◎一口サイズになっていて便利！
・焼いてお弁当のおかず
・ほぐしてパスタ
・野菜のホイル焼き
・衣をつけて鮭フライ
など色んな料理に使えます。
無塩タイプもありますよ👇
国産 天然 無塩 鰤 ぶり 切り身 30g×20切
無添加 国産 天然 無塩 鰤 ぶり 切り身 30g×20切【国内加工】魚 骨取り 骨なし 冷凍 解凍せずにそのまま使える 2個購入500円 3個購入900円 4個購入1,400円OFF まとめ買いクーポン付 骨抜き 魚切り身 お弁当 弁当 【C配送：冷凍】
◎便利な一口サイズ！
・定番の塩焼き
・竜田揚げ
・照り焼きで
・お弁当の一品
骨を気にすることなく使えます。
天然 甘塩 鯖 さば 切り身 100g×8切
無添加 国産 天然 甘塩 鯖 さば 切り身 100g×8切【国内加工】魚 骨取り 骨なし 冷凍 1切100gで食べ応え抜群 2個購入500円 3個購入900円 4個購入1,400円OFF まとめ買いクーポン付 国産マサバ使用 骨抜き 国内加工 うす塩仕立て 加熱用【C配送：冷凍】
◎使いやすい小分けパック100g×8切れ
・定番！サバの塩焼き
・みそ煮
・エスニック風
・マリネ
こちらも無塩タイプもありますよ👇
無塩タイプは、小分けではなくバラ凍結（切り身同士がくっつかない状態で冷凍）されています。
国産 天然 無塩 鱈 たら 切り身 30g×20切
国産 天然 無塩 アジフィレ 500g(約15～25枚入)
まとめ
骨取り魚は、手作業や機械などさまざまな方法で骨を取り除き、家庭でとても便利に使える食材です。
X線やスキャンも使われていますが、安全性はしっかり確保されていて、
むしろ「安心して食べられるための見えない努力」が詰まっています✨
一部にはゼラチンや結着剤が使われているものもありますが、添加物を使わない安心な骨取り魚もあります！
実家の高齢の両親が利用しているワタミの宅食でも、骨取り魚が使われているようです。
気になる方は、表示をチェックして選ぶとより安心ですね😊
天ぷらやフライにするときは骨とり魚を使えば骨を気にすることなく食べられて嬉しいですね♪
📝 この記事でわかったこと3つ！
✅ 骨取り魚には、手作業・X線・スキャン・超音波などさまざまな加工方法がある
✅ 食品用X線は安全で、他の食品にも使われている安心技術
✅ 無添加・無塩・国内加工の骨取り魚もあり、安心して選べる！
骨とり魚を詳しく知ることができたのでこれからは用途に合わせて買ってみたいなと思いました。
