サラダ油って何からできてるの？体に良くないって本当？
こんにちは、ゆきえみです😊
普段の料理で何気なく使っている「サラダ油」。
でも私は、なんとなく体に良くないイメージがあって、なるべく使わないようにしています。
でも、よく考えると、
「サラダ油ってそもそも何からできてるの？」
「何がよくないって言われているの？」
と聞かれると、ちゃんと説明できないなと思いました。
そこで今回は、サラダ油について自分なりに調べてみました。
毎日使うものだからこそ、「なんとなく」ではなく、知って選ぶことが大事だなと思っています。
サラダ油って何？
サラダ油という名前から、サラダにかける油？と思ってしまいますが、実はそうではありません。
サラダ油とは、
**「低温でも固まらないように精製された植物油」**のことをいいます。
原料は1つではなく、
- 菜種（キャノーラ）
- 大豆
- とうもろこし
- ひまわり
- 米ぬか など
いろいろな植物から作られた油が使われています。
サラダ油は特定の油の名前ではなく、
JAS規格（日本農林規格）で決められた基準を満たした植物油の名前とされています。
低温でも固まらないように精製された油が「サラダ油」と表示できるようです。
名前はよく聞くけれど、サラダ油ってどういう油なのか、実はあまり知らずに使っていました。
つまり、サラダ油は一つの油の種類ではなく、菜種油や大豆油、コーン油などを精製して、低温でも固まらないようにした油のことを「サラダ油」と呼ぶそうです。
サラダ油の原料
サラダ油は、菜種・大豆・とうもろこしなどの植物から作られています。一般的なサラダ油の原料は、
- 菜種油（キャノーラ油）
- 大豆油
- コーン油（とうもろこし）
この3つが多いと言われています。
スーパーで売っているサラダ油は、これらをブレンドして作られているものも多いようです。
サラダ油が体に良くないと言われる理由
サラダ油が体に悪いと言われる理由はいくつかあります。
① オメガ6脂肪酸が多い
サラダ油に多く含まれているのは「オメガ6脂肪酸」という油です。
オメガ6は体に必要な脂肪酸ですが、
摂りすぎると炎症を起こしやすいと言われています。
現代の食事では、
- 揚げ物
- お菓子
- パン
- 外食
- 加工食品
などに植物油が多く使われているため、知らない間にオメガ6を摂りすぎていることが多いそうです。
サラダ油が悪いというより、
摂りすぎてしまうことが問題なんですね。
そのため、油は「どの油が悪いか」ではなく、どんな油をどれくらい使うかが大切なんだと思いました。
オメガ6とオメガ3の違いについては、こちらの記事に詳しく書いています。
② 酸化しやすい
サラダ油の原料になる大豆油やコーン油などは、オメガ6脂肪酸を多く含む油で、酸化しやすいと言われています。
ただ、サラダ油の原料は1つではなく、菜種油（キャノーラ油）など比較的酸化に強い油もあります。
原料によって特徴が違うんですね。
油は酸化すると、
- 胃もたれ
- 胸やけ
- 体のサビ（酸化）
の原因になることもあるそうです。
どの油でも、長時間加熱したり、何度も使った油は酸化が進みやすくなるので、油の種類に関係なく注意が必要なんですね。
じゃあ何の油を使えばいい？
「サラダ油は体に悪い」とよく言われますが、
サラダ油だけが特別に悪いというよりも、同じ種類の油を摂りすぎてしまうことが問題だと言われています。
油にはそれぞれ特徴があるので、
体にいい・悪いと単純に考えるのではなく、油の種類や特徴を知って使い分けることが大切なんだなと思いました。
わが家の油の使い分け
| 用途 | 油 |
|---|---|
| 炒め物 | オリーブオイル |
| 揚げ物 | 米油 |
| サラダ・そのままかける | オリーブオイル |
米油はクセがなくて使いやすく、
オリーブオイルはそのまま食べる時に使っています。
油も「どれがいい・悪い」ではなく、
使い方と量が大事だなと思っています。
わが家では、炒め物はオリーブオイル、揚げ物は米油、サラダやそのままかける時もオリーブオイルというふうに使い分けています。
オリーブオイルは香りが好きで、炒め物にも使っています。
米油については、こちらの記事に詳しく書いています。
まとめ
今回はサラダ油について調べてみました。
まとめると
- サラダ油は特定の油の名前ではない
- 菜種・大豆・とうもろこしなどから作られている
- オメガ6脂肪酸が多い
- 摂りすぎに注意
- 油は使い分けが大切
普段当たり前のように使っているサラダ油ですが、
「何からできているのか」「どんな特徴があるのか」を知ることは大事だなと思いました。
サラダ油は一つの油の種類ではなく、原料によって特徴も少しずつ違うようです。
体にいい・悪いと単純に考えるのではなく、油の種類や特徴を知って使い分けることが大切なんだなと思いました。
わが家では、炒め物やサラダにはオリーブオイル、揚げ物には米油というふうに使い分けています。
油も毎日使うものなので、少し意識するだけでも変わってくるのかなと思います。
これから油を選ぶ時の参考になればうれしいです😊
わが家で使っている油の選び方や使い分けについては、こちらの記事にまとめています。
