ココナッツオイルは揚げ物にいい？米油と比べて調べてみました

こんにちは、ゆきえみです😊

Instagramを見ていると、
気になるオバハンには、気になるオバハン用の投稿が流れてきます😁
（アルゴリズムっていうやつかな…笑）
→アルゴリズムとは、
SNSが「この人は何に興味がありそうか」を判断して、
投稿を表示する仕組みのこと。

今回、目に止まったのは
「ココナッツオイルを揚げ物に使うと、酸化しにくくて安心✨」
という投稿。

結論から言うと、わが家の使い方なら揚げ物は米油で十分でした。

たしかに！
ココナッツオイルは熱に強く、酸化しにくい油。

これはいいのでは？？

……理屈はわかる🤔
でも私はココナッツの匂いが苦手💦
匂いの少ないタイプもあるらしいけど…。

特に困っていなかったけど、ふと疑問が。

ココナッツオイル vs 米油
ほんまはどっちがいいんやろ？

気になったので、ちゃんと調べてみました😁

わが家の揚げ油事情

わが家の揚げ物は、ずっと 米油🌾。

• なるべく少ない油で揚げる

• 使い回しはせず、その日で処分

わが家で使っている米油はこちら👇

米油は1500mlなどの大容量タイプもありますが、
油は開封すると空気に触れて少しずつ酸化が進みます。

そのため、わが家では早めに使い切れる900mlサイズを選んでいます。

米油は一般的に溶剤（ヘキサン）で抽出されますが、
精製の工程で完全に取り除かれるとされています。

それでも気になる方は、
溶剤を使わない「圧搾製法」の米油を選ぶ方法もあります。

ココナッツオイルが「いい」と言われる理由

よく言われている理由はこのあたり👇

• 熱に強く、酸化しにくい

• トランス脂肪酸を含まない

• 自然・オーガニックなイメージ

確かに
「酸化しにくい＝安心」
と思ってしまいますよね。

気になったキーワード「飽和脂肪酸」

調べていく中で、よく出てきたのが
飽和脂肪酸という言葉。

簡単に言うと、
常温で固まりやすい脂のこと。

• バター

• ラード

• 牛脂

• ココナッツオイル

ココナッツオイルは
👉 脂肪の約9割が飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸は酸化しにくく熱に強いという良さもありますが、
摂りすぎるとコレステロールが増えやすいと言われているため、
毎日たくさん使う油としては少し注意が必要とも言われています。

酸化しにくい反面、
毎日たっぷり使う油としては重たい
という面もありました。

ココナッツオイルと米油を比べてみました

比較項目	ココナッツオイル	米油
熱への強さ	◎ とても強い	◎ 強い
発煙点（煙が出る温度）	約170〜230℃（精製度による）	約250℃
酸化しにくさ	◎	◎
脂肪酸の特徴	飽和脂肪酸が非常に多い	不飽和脂肪酸が中心
クセ・匂い	独特（無臭タイプあり）	ほぼ無臭
揚げ物への向き	△（量・頻度に注意）	◎
毎日の使いやすさ	△	◎
わが家との相性	× 匂いが苦手	◎

💡さらに調べてわかった「発煙点」の差
酸化しにくさと同じくらい大事なのが、油から煙が出る温度「発煙点」です。

・米油　　　　　　約250℃
・ココナッツオイル約170℃～230℃

米油は高温にめちゃくちゃ強いんです。だから、高温でカラッと仕上げたい揚げ物には、やっぱり米油が安心というわけですね。

なぜ米油は酸化しにくいの？

米油が比較的酸化しにくいと言われる理由は、
天然の抗酸化成分が含まれているからです。

主な成分はこちら👇

γ（ガンマ）オリザノール

米ぬか特有の成分で、油の酸化を抑える働きがあります。

ビタミンE（トコフェロール）

油の酸化を防ぐ天然の抗酸化物質です。

トコトリエノール

ビタミンEの仲間で、強い抗酸化作用を持つ成分です。

こうした理由から米油は

・高温調理に比較的強い
・揚げ物でも使いやすい
・油酔いしにくい

と言われています。

ただし注意点

どんな油でも
・開封後は空気に触れる
・光や熱で劣化する

ため、完全に酸化しないわけではありません。

そのため、わが家では
・油は使い回ししない
・なるべく少量で揚げる
・早めに使い切る

ことを心がけています😊

じゃあMCTオイルはどうなん？

途中で気になったのが MCTオイル。

MCTオイルは
👉 中鎖脂肪酸だけを取り出したオイル。

• すぐエネルギーになる

• ダイエットや集中力目的で使われる

でもこれは
飲む・かける用の油。

👉 揚げ物や炒め物には向きません。

トランス脂肪酸って、熱でできるの？

ここも気になったので整理👇

結論

• トランス脂肪酸は
  👉 工業的な加工（部分水素添加）で多くできる

• 家庭調理の普通の加熱で
  👉 急に大量にできるわけではない

高温・長時間・使い回しを重ねると
微量できる可能性はあるけど、

わが家のように

• 使い回ししない

• 少量で揚げる

この使い方なら
👉 心配しすぎなくてOKでした😊

調べてみた、わが家の結論

• ココナッツオイルは
  熱に強く酸化しにくい良さはある

• でも
  飽和脂肪酸が多く、匂いも苦手💦

• 今の揚げ方なら
  米油で十分安心

という結論に。

まとめ｜足さなくていい健康もある

健康にいいと言われているものでも、
自分の暮らしに合うかどうかがいちばん大事。

• すでに問題なく使えている

• 無理に変える理由がない

• しかも好みじゃない

なら、
「足さない選択」も正解やなと思いました😊

流行より、
今の暮らしに合っているかどうか。

これからも、
気になったことはちゃんと調べて、
振り回されすぎず、安心して選ぶ
そんな暮らしを続けたいです🌿

油については、他にも気になるものがあるので、また調べて記事にしていこうと思います😊